[問題] 第二次發酵冷藏

[acorgi (柯基肥滋小肉圓)]

今天做了肉桂捲 如圖
https://i.imgur.com/OVeuuS5.jpg

捲完後，因為一次不想烤那麼多顆
可以先把一半拿去冷藏(還沒二次發酵)
蓋濕布，然後明天退冰二次發酵後再烤嗎？

謝謝大家


--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.217.211.17 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1561976757.A.B15.html
→ Junchoon: 一次烤完再冷凍比較好
推 vinaykon: 冷藏發酵再退冰的口感有差 …膨脹度也
→ vinaykon: 不好
推 kubturub: 看起來很漂亮呢(雖然還沒烤XD
推 bysider: 整型後直接冷凍，要用保鮮膜包好，要烤的
→ bysider: 時候，再拿出來二發完成，然後進烤箱，我
→ bysider: 這樣做過，口感沒問題，您可以試試看。
→ acorgi: 謝謝大家~~ 樓上的做法是正確的 推
推 hamuguava: 不好，放冷藏也會發