[問題] 草莓不能烤嗎？

[zxasqw0246 (oyoy)]

前幾天看看冰箱有放了一個禮拜的特價草莓

想說就拿來做熱的派



我把大部分的草莓用糖跟檸檬汁出水

然後像煮果醬一樣去除水分


底層放一點點奶油乳酪跟草莓醬的混合


中層放塗過奶油的的新鮮草莓

再把剩下的草莓醬加上去填補空隙


上面塗上奶油防止操輝搭



用400度f烤了15分鐘

再用350度烤半個小時



結果成品水份太多 而且草莓爛爛的 還有一股草味

不太像食物QQ

是草莓本身不適合做熱派嗎？

還是我加熱太久了？

抑或是全部的草莓都要用糖出水




有甚麼莓果也要注意不適合做派嗎？

浪費一堆草莓好心疼QQ


還有我在玻璃容器上有塗奶油的 結果還是脫不了模 是油塗太少還是乖乖買派盤比較實際
啊？



謝謝大家

有勞各位大大回答了

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推 hsiao28: 看您的描述好難想像成品...我在做塔的杏
→ hsiao28: 仁奶油餡放過糖漬草莓，烤出來很OK
推 amoroe13: 我吃過像樓上描述的草莓派跟藍莓派，都
→ amoroe13: 滿ok的。你敘述的內餡，好像比較適合作
→ amoroe13: 冷的（盲烤派皮，涼後填餡）。但也沒有
→ amoroe13: 照片和更明確的比例，所以只是推測@@
推 ingss: 草莓不能直接烤吧因為會出水所以會爛的
→ Junchoon: 不是不能烤，不過你作法感覺像自創的
→ Junchoon: 一般用新鮮水果做塔會放其他可以吸收
→ Junchoon: 水分的材料當作填餡，用果醬沒這個功能
→ Junchoon: 不然就先把塔皮烤好再鋪上水果就好了
那烤出來的草味是為什麼阿？
是烤太久嗎？

我想要的是像美式莓果派的感覺
這樣的話是需要糖漬出水嗎？
好像沒甚麼看過這種草莓派
※ 編輯: zxasqw0246 (130.245.192.29 美國), 07/21/2019 11:51:59
推 LoveMia: 漬過較好
→ LoveMia: 請問有圖？
→ janisyu: 莓果派通常是烤完才把新鮮草莓藍莓鋪上去
→ janisyu: 新手麻煩去找食譜來試做，不要憑空想像
→ janisyu: 新鮮草莓烤過會出水變爛變噁超級正常好跆
推 twinkling113: 可以直接去找美式草莓派的食譜，找
→ twinkling113: 了幾個都沒像你這種做法，就算直接
→ twinkling113: 用新鮮草莓進烤箱，也是跟糖拌勻後
→ twinkling113: 再蓋上派皮烤
→ fcz973: 想要吃跟蘋果派一樣口感的草莓就儘管去烤
推 bonybone531: 草莓含水量超高，一定要出水糖漬收
→ bonybone531: 乾才能放進塔派，不然你的派絕對會
→ bonybone531: 溼答答（過來人