[問題] 糖霜餅乾糖霜的糖粉化不開

[bonybone531 (Tiffany)]

如題
我看了很多教糖霜餅乾的書
都是蛋白粉+水+糖粉然後把他喇到變澎鬆不滴落
但是我做了幾次
把糖霜喇到硬還是有糖粉沙沙的顆粒
是可以畫
但是糖顆粒很容易卡在擠花洞口（畫細線）
然後糖霜乾掉後也不會光滑漂亮而是很粗糙的表面
請問有撇步能讓糖粉均勻融化嗎？
我試過隔水加熱好像沒啥用還會硬掉
還是我操作方式不對呢？

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→ janisyu: 糖粉容易結塊要先過篩
→ bonybone531: 已經過篩過，主要是糖粉化不掉的問題
→ Psczi: 看有沒有果汁機或磨豆機 把糖粉再打幾次
推 hsiao28: 用細一點的糖粉(全聯賣的看背面有日正那
→ hsiao28: 款)還有找網子比較細的篩網
推 windy1005: 過篩後，糖粉分次加入，拌勻才再加糖
→ windy1005: 粉
推 imruofan: 糖粉不夠細，要用果汁機或調理機打更細
→ bonybone531: 原來是這樣，我再試試謝謝大家
推 LoveMia: 糖粉太粗
推 onlyjay11: 推日正糖粉