[問題] 烤箱沒食譜所提的溫度時該如何應變

[eveno (eveno)]

1.問題敘述/食譜配方：

我的小烤箱只有160、200跟250度C的選項
但食譜裡的溫度不一定這麼剛好
例如我較常碰到的180度
我現在的作法是
先用160度烤2/3時間再用200度烤1/3的時間
但我不知道這樣做是不是最接近食譜想要的
遇到烤箱沒有的溫度時
應該怎麼調整會適合些呢
謝謝

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→ donkilling: 看烤什麼啊 如果是你提到的180 我會先
→ donkilling: 200烤再降成160
→ donkilling: 而且你烤箱的溫度推測應該離他標示的
→ donkilling: 差距不少 可以用個烤箱溫度計量看看
好的下次我試試先高溫

小烤箱溫度應該是夠的
我烤起司蛋糕
食譜180度
我用160度
烤了食譜所提時間
是有ok的（牙籤插入不沾）

謝謝你

推 luismars: 家用溫度是上下波動，200=160~200間起伏
→ luismars: 先高溫入爐，再切低溫，時間要實際摸索
原來原理是這樣
我會再試試的
謝謝你
※ 編輯: eveno (101.9.104.161 臺灣), 08/14/2019 13:20:28
推 OKOKGOD: 放一小碟糖烤160試試，糖的熔點在180左右
謝謝
請問這樣試驗是為了什麼？
資質駑鈍的我


今天烤了司康
食譜寫180度C 18分鐘
我用百慕達烤箱烤200度C 18分鐘
感覺ok

之前烤起司蛋糕
食譜寫180度C
我用百慕達烤箱160度C烤
有成功

看來跟烤什麼應該也有差
需要多試試
※ 編輯: eveno (1.163.201.221 臺灣), 08/17/2019 20:14:27