[問題] 布朗尼的雞蛋拌入

[dogbydog (神秘兮兮神經病)]

1.植物油拌合融化巧克力

2.拌入打散的全蛋

很好奇的就是為1.2.都是常溫而且稀稀滑順的

一旦拌合之後就變得非常黏稠

請問是為什麼呢

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.171.169.157 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1567919635.A.3C1.html
推 Darius: 乳化