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https://i.imgur.com/L5y5ipg.jpg 今天做了一批芋頭麻糬酥,明天開始分 送親友,但芋頭餡甜度刻意做微糖,也 有加一些鮮奶,週五做好後就冷凍保 存,週六下午放冷藏退冰,今天烘焙, 包裝方式僅裝一般蛋黃酥禮盒,沒有完 全密封.. 請問這樣該冷藏嗎?還是常溫即可,擔 心冷藏後就不酥脆且麻糬會變硬(麻糬 是烘焙行買的防爆麻糬) 雖說去年做的經驗來看,就算放常溫隔 天還是不酥脆了... -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 110.26.68.239 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1567932509.A.FC1.html ※ 編輯: ameliein (110.26.68.239 臺灣), 09/08/2019 16:54:07
fishshia1988: 芋頭我都建議客人要冰 烤不爆麻吉冰 39.8.166.222 09/08 23:33
fishshia1988: 過不會變硬 不要擔心 只是外皮會不 39.8.166.222 09/08 23:34
fishshia1988: 酥而已 吃之前回烤5分鐘就好 39.8.166.222 09/08 23:34
amoroe13: 只要是我看不到的地方,我都會請對方冷 114.37.138.71 09/08 23:43
amoroe13: 藏後再回烤 114.37.138.71 09/08 23:43
ameliein: 謝謝以上建議^^ 39.11.70.64 09/09 16:03
glorylee329: 低糖芋頭很容易壞要小心! 111.71.49.250 09/12 16:04
ameliein: 都吃完了,謝謝提醒^^ 49.159.123.52 09/14 21:39