→ cobal: 你在做的時候環境溫度多少? 118.166.47.20 09/30 14:55
→ cobal: 用無鹽奶油做裹油類產品,環境溫度超過20就 118.166.47.20 09/30 14:55
→ cobal: 不容易做好!! 118.166.47.20 09/30 14:56
我是這個周末的常溫做的，會流汗的溫度@@
那請問要用甚麼油呢?
突然想到一個問題，把無鹽奶油減半可行嗎? 會不會比較好做?
做出來會過硬嗎?
※ 編輯: DirKai (118.163.215.28 臺灣), 09/30/2019 15:09:37
→ amoroe13: 奶油可以用片狀奶油，你會比較好操作 114.37.172.176 09/30 15:01
→ amoroe13: 桿的時候桌面撒一點粉，比較不會因為沾 114.37.172.176 09/30 15:02
→ amoroe13: 黏而破皮；減少和麵團接觸的時間，就不 114.37.172.176 09/30 15:02
→ amoroe13: 易融化 114.37.172.176 09/30 15:02
→ amoroe13: 但我沒有看過裹入油加粉的配方@@ 114.37.172.176 09/30 15:04
→ cobal: 奶油減半也沒用,重點還是在環境溫度,這部份 118.166.47.20 09/30 15:35
→ cobal: 先解決再來處理其他的問題 118.166.47.20 09/30 15:36
→ cobal: 即使一些知名的師傅手桿時室溫都要在23度了 118.166.47.20 09/30 15:37
→ cobal: 更何況是不熟的新手!! 118.166.47.20 09/30 15:37
了解了，可是室溫要在20度上下冷氣要開好強耶!!!
有其他的建議用油嗎?
另外請問這食譜的奶油比例正確嗎??
烤出來非常油，皮上面很明顯的一堆油光，
通常奶油減量會造成甚麼影響呢? 比較硬?
※ 編輯: DirKai (118.163.215.28 臺灣), 09/30/2019 16:36:57
→ Inory0216: 所以很多都不是用奶油啊XD這種東西設 118.160.1.179 09/30 17:07
→ Inory0216: 備不夠的話，就留著寒流來的時候做吧 118.160.1.179 09/30 17:07
→ Inory0216: ，季節限定也是不錯 118.160.1.179 09/30 17:07
→ Agneta: 冬天再做吧 夏天太苛求了～～～ 112.105.38.47 10/01 12:29
→ fishshia1988: 這個天氣做會變麵包吧XDD 27.52.136.62 10/01 19:01
推 fishshia1988: 如果真的要夏天做的話 建議使用「裹 27.52.136.62 10/01 19:02
→ fishshia1988: 入油 」 27.52.136.62 10/01 19:02
→ cobal: 這種天氣真的要做就用乳瑪琳吧 118.166.47.20 10/01 21:07
推 show1104: 有勇氣 酥皮是魔王級的... 115.43.188.108 10/01 22:04
→ chiaolin: 這種天氣。材料行酥皮買一買就可以了180.217.242.231 10/01 22:38
→ neveneve: 如果你堅持室溫要超過20度，那就用人造 220.129.48.221 10/02 01:32
→ neveneve: 裹入油吧，它融點好像是40度左右 220.129.48.221 10/02 01:32
→ cobal: 做酥皮油才要這麼多,做葡式蛋塔油用60%就好 118.166.47.20 10/02 02:46
推 netx1209: 你去換個黑魔法油 隨你桿絕對不會破 101.8.224.230 10/02 11:37