[問題] 巴斯克乳酪蛋糕是什麼？

[edward811230 (yan)]

最近最火紅的甜點非巴斯克乳酪蛋糕莫屬吧！
我想問巴斯克乳酪蛋糕和一般的重乳酪蛋糕差在哪裡啊？配方和作法和重乳酪蛋糕有什麼差別呀？感覺就是烤比較黑還有沒有使用水浴法的重乳酪蛋糕，是這樣嗎？
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推 donjin0502: 有熟跟半熟？
推 Psczi: 主要是追求上層的焦脆風味吧~
推 t11223342002: 吃起來比重乳酪輕盈許多
推 mychyi: 多了焦香味～且不用管它有沒有裂開對於我
→ mychyi: 這種外觀強迫症患者很友善XD
推 Wreet: 上面的那層是焦糖化 而不是烤焦