[問題] 司康放置隔天不再外酥內軟

[pinku6107 (~小鹿~)]

大家好，第一次在這裡發問
這週日烤了英式經典司康做下午茶
一開始出爐時，外酥內軟十分好吃
我使用的是carol自在生活的食譜：
低粉 200g
泡打粉 2茶匙
奶油 50g
糖 30g
鹽巴 2g
優格 80g
蛋一顆
烘焙溫度上下火200度12-15分鐘

https://i.imgur.com/MvGEvML.jpg
剩下的冷藏後想隔天當早餐
回烤後發現外殼整個軟掉
口感也沒前一天好
請問像這樣的情況是正常的嗎？
還是其實是烘焙過程有問題？或保存不善的緣故

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.75.97.97 (臺灣)
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→ kijio39: 一部分原因可能是吸濕了，回烤一下就好。
推 cclairre: 放冷凍可減少水分散去
推 kaokaocathy: 要外酥內軟，建議參考郭昱均的食譜，
→ kaokaocathy: 用高粉+低粉，兩日內我都室溫保存，
→ kaokaocathy: 不要冰
推 imruofan: 全部低粉，放久會軟很正常
推 evil05220912: 我也是用這個食譜，我是烤完放涼直
→ evil05220912: 接冷凍，要吃的時候表面抹些水直接
→ evil05220912: 進烤箱加熱
→ cobal: 率會越差,而麵包剛好綜合了這兩個條件
→ cobal: 哈...要推上一篇文章的,推錯到這裡來了!!
感謝各位回覆，我去找了郭昱均的食譜
讓我驚豔，做出來的司康隔天烤還是酥脆的
裡面濕度也有保持住
覺得很棒！所以一下就吃完了
下次我試著把他冰凍看看～～
※ 編輯: pinku6107 (42.77.41.102 臺灣), 11/14/2019 22:29:42