[問題] 請問蛋糕烤完後有深色像沒熟的部分

[thestudent (多啦小B夢)]

剛做完抹茶紅豆蛋糕後
烤完切開發現中間或是底下有深色像是麵團沒烤熟的部分

https://i.imgur.com/4qQ0HbD.jpg

不過吃起來還是有熟
請問原因是濕性材料太多嗎？
還是烤的時間不夠長？
請問要如何改善？
我是用160度烤一小時
過程沒有打開烤箱，怕溫度變不穩定
謝謝~

https://cook1cook.com/recipe/32270

我是參考上面的食譜做的


--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.71.49.230 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1576999180.A.A7A.html
推 Darius: 食譜補上大家比較好抓藥
※ 編輯: thestudent (111.71.49.230 臺灣), 12/22/2019 15:39:18
→ thestudent: 已附上囉～
→ Junchoon: 這幾乎整個都沒發起來喔
→ Junchoon: 這個配方看起來也不太適合新手操作
推 supermasuman: 這配方不就是喇喇欸而已，沒打發沒
→ supermasuman: 切拌，對新手來說已經算好處理了吧
→ supermasuman: ？
推 mxyeh: 攪拌過頭出筋了
推 janisyu: 沒發起來，變成粿了，泡打粉有加夠嗎
→ thestudent: 泡打粉有加足，覺得可能是攪拌過度導
→ thestudent: 致？
→ cobal: 不對喔,膨大劑只有泡打粉的情況下只有1.5%
→ cobal: 不算加足泡打粉,至少要5%才夠!!
→ cobal: 原食譜只有1.7%,對新手而言不是容易的食譜!
→ thestudent: 所以是泡打粉不足的關係嗎?@@
推 qeye000: 我看配方是覺得液體太多，但原作者能成
→ qeye000: 功…ok…你先試試看混拌到看不見粉粒就
→ qeye000: 停手，拌到麵糊很光亮就過頭了
推 feywen: 這不是沒拌匀造成沉底嗎？
推 qeye000: https://i.imgur.com/GiVwukI.jpg
→ qeye000: 今天試作ok，配方沒毛病，敗筆是我的抹
→ qeye000: 茶粉氧化還有紅豆沉底。泡打粉只有4g建
→ qeye000: 議你用微量秤比較準，跟麵粉一起秤可能
→ qeye000: 誤差會比較大