推 fh168: 謝謝分享 223.141.77.103 04/01 08:12
這週五就是情人節了！今天分享的是很適合情人節做的法式巧克力塔，這次做大概一口尺
寸的迷你塔，這份食譜大約可以做出30份塔皮和10份內餡。
影片版：https://youtu.be/0rHk_RTchIQ
材料：
[塔皮] 中筋麵粉 200g、全蛋 1顆、奶油 115g、杏仁粉 25g、糖粉 50g
[巧克力餡] 鮮奶油 100g、黑巧克力 100g、奶油 10g
步驟：
[塔皮]
1.盆中加入奶油和中筋麵粉、杏仁粉、糖粉，搓散到呈現粗顆粒狀。
https://imgur.com/a/qyjApxp
2.加入雞蛋，繼續搓揉成麵糰。
https://imgur.com/a/8NQWPuu
3.用保鮮膜包住麵團，放進冰箱冷藏鬆弛兩小時以上。時間夠的話，能放隔夜更好。
https://imgur.com/a/w4GDVo0
4.把冷藏好的麵團分成適當份量，壓入模具內，再削掉邊緣多餘的麵團。這個尺寸的模具
，一份麵團約18-20g。
https://imgur.com/a/egUDyb7
5.塔皮底部用叉子叉出幾排洞，避免烤的時候過度膨脹。
https://imgur.com/a/hKfi3a1
6.烤箱預熱到160℃，烤10分鐘。
https://imgur.com/a/nyKy2eC
7.烤完後把塔皮移出烤箱冷卻，這時候可以做巧克力內餡。
https://imgur.com/a/addKsmv
[巧克力餡]
8.把鮮奶油煮到微滾後，加入黑巧克力，攪拌至巧克力完全融化。
https://imgur.com/a/v9wQ2VQ
9.加入奶油，攪拌到質地完全滑順後，裝進擠花袋內備用。
https://imgur.com/a/fgyfgwh
10.在塔皮內填入適量巧克力餡。
https://imgur.com/a/k5dufx5
成品照：
https://imgur.com/a/0MjNh2n
https://imgur.com/a/kojiiUT
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