[點心] 甜點必備。卡士達醬作法

[cvqst83k2 (Sophie)]

圖文版:
https://cvqst83k2.pixnet.net/blog/post/469346129
文字版:
https://imgur.com/5XsinfY
卡士達醬的應用很多喔!
可以做水果塔的內餡、紅豆餅/鯛魚燒內餡、克林姆麵包內餡、泡芙內餡…等等
材料和做法都很簡單，做起來放在保鮮盒裡保存可以做好多種點心喔!
這次番茄媽咪想要來做草莓塔、鯛魚燒和克林姆麵包~

器具:
打蛋器、鋼盆
材料:
低筋麵粉24克
玉米粉24克
細砂糖50克
新鮮雞蛋50克
牛奶300克
香草粉 適量
無鹽奶油46克(奶油切小塊一點比較好融化)
https://imgur.com/qkcTWZj
步驟:
低筋麵粉、玉米粉固篩，糖加入攪拌
加入蛋
攪拌均勻
牛奶加到溫熱，加入適量的香草粉
牛奶加入剛剛的麵粉糊，移到瓦斯爐上較拌”小火”加熱
看到有凝固就趕快關火離開，再繼續攪拌到想要的濃稠度
如果沒有趕快關火離開就很容易燒焦，攪出來卡士達醬就會有燒焦一粒一粒很醜!
拌完奶油就完成囉!


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推 hushe040726: 一粒一粒燒焦可以偽裝香草籽XD
→ cobal: 燒焦會有一種焦味很明顯
→ cvqst83k2: 我第一次做有一點燒焦，但是聞不出來
推 imruofan: 其實除了奶油之外的所有材料直接喇勻隔
→ imruofan: 水加熱，等到濃稠狀之後關火加入奶油攪
→ imruofan: 拌至奶油融化就好了。原本獨立加熱牛奶
→ imruofan: ，是為了在牛奶內把香草莢的味道煮出來
→ imruofan: ，但是原Po沒有使用香草莢，可以用我上
→ imruofan: 面寫的方式會更快，也不會燒焦～
推 H58582: 請問卡士達怎麼保存？
→ show1104: 放進容器 保鮮膜貼在醬的表面 封容器口
→ show1104:  冷藏 盡快用完