[問題] 果醬變沙

[joyun0524 ()]

想請問各位高手們，
我做好果醬的隔天，
果醬變沙了，
(如下圖上面那罐，下面那罐隔天也變沙了)
不知道是哪裡出了問題？

過程如同一般做果醬的步驟，
唯一不同的是，
我使用的是赤藻糖醇(因為糖尿病)，
比例為果肉重量30%，
後來網路上有看到，
赤藻糖醇遇冷會結晶(反砂)，
是這個原因嗎？

赤藻糖醇是否不適合拿來做果醬呢？
謝謝各位前輩的解答~

https://i.imgur.com/yHd17GI.jpg


--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.216.43.12 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1585638576.A.6CB.html
→ cobal: 糖尿病人就還是別吃果醬了吧,即使不加糖
→ cobal: 濃縮水果裡的糖份就不低了
推 ChrisDavis: 海藻糖咖實在
推 Celestine: 冷凍藍莓微波四分鐘變冷凍果醬 不用加
→ Celestine: 糖
→ joyun0524: 哈哈，因為家裡草莓太多吃不完，才想
→ joyun0524: 說做成果醬保存
→ cobal: 洗乾淨放冷凍,夏天可以直接拿出來打成冰砂
→ GirlInBlack:  高糖份有助保存，都沒糖的話,還是冷
→ GirlInBlack: 凍比較實在...
→ joyun0524: 好唷！謝謝大大的建議，下次來試試看