推 icelemon: 我的經驗是液體類比例高一點的配方吃起180.218.210.235 05/03 22:34
→ icelemon: 比較濕潤 但麵糰通常比較黏手180.218.210.235 05/03 22:35
→ icelemon: 或是液體類用鮮奶油取代也會比較濕潤180.218.210.235 05/03 22:36
推 kaokaocathy: 我有用過無糖優格取代部分牛奶，自己118.150.56.42 05/03 23:09
→ kaokaocathy: 要抓一下牛奶的量，要不然麵糰會太118.150.56.42 05/03 23:09
→ kaokaocathy: 乾，麵糰成型時邊加入牛奶，差不多就118.150.56.42 05/03 23:09
→ kaokaocathy: 可以了，太濕在桿開時會需要加入太多118.150.56.42 05/03 23:09
→ kaokaocathy: 麵粉，也會變乾118.150.56.42 05/03 23:09
試過+鮮奶油 吃起來反而比酸奶更乾@@
真的不知道為什麼～
※ 編輯: hunchu (110.26.224.65 臺灣), 05/04/2020 01:33:59
→ chiaolin: 酸奶是用鮮奶油去發酵的 所以更濕潤正常 116.241.0.25 05/04 06:59
→ coli: 酸性材料使得麵筋變得柔軟 的確會對產品的口 49.216.44.124 05/04 11:28
→ coli: 感產生明顯變化 49.216.44.124 05/04 11:28
→ giki731: 請問酸奶是優格嗎? 118.163.159.75 05/04 13:07
→ chiaolin: 台灣的酸奶 不是優格，脂肪含量差很多 180.217.73.61 05/04 15:32
推 decacao: 用優格還滿濕潤的 不會掉屑的那種 180.217.145.39 05/04 17:12
推 amy4834202: 我做過南瓜司康（直接用蒸熟南瓜果肉 39.8.75.193 05/05 01:10
→ amy4834202: ）是我吃過較濕潤的版本了 39.8.75.193 05/05 01:10
→ neveneve: 鮮奶油發酵的產品是酸奶油sour cream吧 59.115.144.244 05/05 01:38
→ neveneve: ？能簡稱酸奶嗎？ 59.115.144.244 05/05 01:38
推 mychyi: 用優格的配方吃起來不會太乾可以試試看223.139.228.104 05/27 18:42