[問題] 自製酸奶油問題請教

[Tenno081 (給開司一罐啤酒)]

想請問一下關於自製酸奶油的問題

我有看到兩種做法

一個是優格+鮮奶油

一個是檸檬汁+鮮奶油

想請問有人有試過兩種的差異嗎?

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.225.42.218 (臺灣)
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→ color0114: 試過用家裡自製的優格+鮮奶油，非常滑
→ color0114: 順濃郁超好吃！之前磅蛋糕有做檸檬+鮮
→ color0114: 奶(不是鮮奶油)增加濕潤度，攪拌後是
→ color0114: 塊狀豆腐渣的感覺，味道沒試過直接加進
→ color0114: 蛋糕裡了
→ Tenno081: 那檸檬汁有試過嗎?我看了一下好像比優格
→ Tenno081: 更快速，攪拌一下等略為凝固就可放冰箱
→ color0114: 沒有試過檸檬+鮮奶油
→ color0114: 但優格我也是攪一攪就直接放冰箱了！
推 color0114: 不用等凝固有均勻就行了，隔天拿出來會
→ color0114: 結成整塊，但挖起來是很柔軟的
→ Tenno081: 真的假的，我看有些人還恆溫放置
→ amoroe13: 優格要看菌種
→ glorylee329: 我是ㄧ，放電鍋8小時(谷歌電鍋優格）
→ glorylee329: 可以做剛好的份量
→ Psczi: 優格+鮮奶油是讓它發酵產生乳酸使其凝固。
→ Psczi: 檸檬+鮮奶油只是單純讓蛋白質變性凝固。
→ cobal: 現不少人真的認為酸+鮮奶=優格
→ cobal: 酸+鮮奶油=酸奶油
推 NekoAnd: 原來可以自製！每次買都覺得太大盒...請
→ NekoAnd: 問優格要無糖的嗎？希臘式可以嗎？
推 countD: 我上次用有糖的希臘優格有做出來，只是配
→ countD: 方的糖就要調整