[問題] 手工蛋捲口感?

[Winne123 (Winne)]

喜歡吃蛋捲，照著網路上的食譜用皮底鍋及烤箱做出的不管是傳統形狀或蕾絲狀的蛋捲，
都是酥脆的，想請問有辦法光用平底鍋再用烤箱為烤，可以做出如意美或喜年來蛋捲那種
酥的口感嗎?還是需要用如圖的這種鍋就可做出?難道是鍋子的問題嗎?是否有人有經驗?
謝謝!

https://i.imgur.com/JhDdgf2.jpg

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.216.48.157 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1589628728.A.885.html
推 Agneta: 這個是做餅乾杯或是法蘭酥的 蛋捲要做更
→ Agneta: 薄捲起來才酥
→ Agneta: 做蛋捲有蛋捲的機器 一個加熱平台加上鐵
→ Agneta: 棒
推 amolafish: 這個是做蛋捲的沒錯喔，口感的話就要看
→ amolafish: 你的食譜了