[問題] 請問奶油乳酪退冰太久？

[nznz (階段性上去)]

請問這種很熱的天氣

如果奶油乳酪退冰3~4小時以上

是不是會太軟？

因為我奶油乳酪打了一下之後

就慢慢加糖了，但加完糖就有點水水的

且顏色有點變黃

請問是否不能退冰太久？

我是要做重乳酪蛋糕

用卡夫乳酪起司圓罐（我知道是抹醬，水份有加少一點，因為以前有用這做成功過）



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→ amoroe13: 這種天氣我都備料完直接打耶，他很快就
→ amoroe13: 軟了
→ nznz: 好 謝謝樓上 原來如此 我還退冰3小時 那我再
→ nznz: 試一次
推 countD: 不然你再把分切小塊，應該會好打很多
→ countD: 退冰時間也不用那麼久
→ nznz: OK樓上，這種天氣是不是不能退太軟啊，又要
→ nznz: 退到什麼程度？
→ photbb: 跟奶油一樣手指可輕易掐出紋路即可，或者
→ photbb: 先分成小塊
→ nznz: 跟奶油一樣 那我懂了
推 qeye000: 退冰沒差欸，直接隔水加熱軟化也不會水
→ qeye000: 水
推 imruofan: 隔水加熱打也不會變水+1
→ imruofan: 原po要不要看一下那罐抹醬有沒有加什麼
→ imruofan: 其他成分呀？
→ nznz: 退冰三小時變的滑順，我是加完糖就水水的，
→ nznz: 我下次用costco的奶油乳酪好了，卡夫的買不
→ nznz: 是抹醬的
→ amoroe13: 我以前也用過抹醬做，那次是沒有遇到變
→ amoroe13: 水的問題
推 Pokearea: 不太需要退，切小塊後就很好打了
推 lilliann: 我前天第一次嘗試cheese 蛋糕退冰三個小
→ lilliann: 時都手打都無法像影片一樣滑順，全部卡
→ lilliann: 在打蛋器上，隔水加熱也是滲黃色液體，
→ lilliann: 一度以為失敗了