→ amoroe13: 你放烤箱哪層？ 114.45.4.188 05/19 15:17
中下層，我是用好先生的烤箱
推 firebow: 烤太久了吧? 111.82.253.241 05/19 19:44
因為上網爬文看到說頂部死層是沒有烤熟，所以就一直加時間
推 demon3752: 上火溫度降低 再烤久一點 戚風失敗原 42.73.136.63 05/20 00:02
→ demon3752: 因很多 沒有每個步驟看很難判斷 只能 42.73.136.63 05/20 00:02
→ demon3752: 靠自己 42.73.136.63 05/20 00:02
→ demon3752: 先烤外面結皮 再降溫 42.73.136.63 05/20 00:03
推 twinkling113: 覺得烤太久了，照片看起來蛋糕表面 172.58.120.173 05/20 04:18
→ twinkling113: 很乾 172.58.120.173 05/20 04:18
推 twinkling113: 如果確定有烤熟還是回縮可能還是麵 172.58.120.173 05/20 04:30
→ twinkling113: 糊影響比較大，你要不要把蛋白霜跟 172.58.120.173 05/20 04:30
→ twinkling113: 麵糊的照片都放上來看看 172.58.120.173 05/20 04:30
→ show1104: 攪拌方面有問題 或拌好後等太久入爐 烤 27.52.202.20 05/20 07:27
→ show1104: 太久非絕對 27.52.202.20 05/20 07:27
推 t11223342002: 我6吋模烤溫200/110烤10分取出劃線 110.30.98.38 05/20 09:55
→ t11223342002: ，再轉160/110續烤33-35分，你出爐 110.30.98.38 05/20 09:55
→ t11223342002: 就塌，底下應該是有大凹洞，底火太 110.30.98.38 05/20 09:55
沒有欸，我底部沒有凹洞
→ t11223342002: 強又烤太久了 110.30.98.38 05/20 09:55
推 kodada: 烤爐的大小、烤盤位置、蛋糕體膨脹後有多 59.105.191.143 05/20 10:25
→ kodada: 接近火源，大家都不一樣，網路上的溫度建 59.105.191.143 05/20 10:25
→ kodada: 議只能參考。你的蛋糕看起來烤過頭了，可 59.105.191.143 05/20 10:25
→ kodada: 試著降低爐溫。我喜歡用水浴法烤蛋糕，並 59.105.191.143 05/20 10:25
→ kodada: 先使用120/120度烤20分，逼出大氣泡後。再 59.105.191.143 05/20 10:25
→ kodada: 上調溫度145/150烤30分左右，若表皮著色不 59.105.191.143 05/20 10:25
→ kodada: 佳，再提高5至10度烤個5分鐘。 59.105.191.143 05/20 10:25
→ kodada: 我試過若照網路上的溫度，160/160，結果是 59.105.191.143 05/20 10:25
→ kodada: 表皮已焦黑，蛋糕中心卻還未熟 59.105.191.143 05/20 10:25
※ 編輯: edward811230 (42.72.180.75 臺灣), 05/20/2020 10:37:34
※ 編輯: edward811230 (42.72.180.75 臺灣), 05/20/2020 10:39:21
※ 編輯: edward811230 (42.72.180.75 臺灣), 05/20/2020 10:41:54
→ edward811230: 我看大部分的回覆是說我烤得太久了 59.120.74.165 05/20 12:53
→ edward811230: ，現在我又有一個疑問了，死面層不 59.120.74.165 05/20 12:53
→ edward811230: 是因為沒烤熟透，太多水氣造成的嗎 59.120.74.165 05/20 12:53
→ edward811230: ？所以說烤過頭也有可能造成死面層 59.120.74.165 05/20 12:53
→ edward811230: 嗎？ 59.120.74.165 05/20 12:53
推 countD: 我不同烤箱做出來成果也不一樣 58.114.84.231 05/20 16:35
→ countD: 用水波爐大容量烤箱超成功，現在用比較沒 58.114.84.231 05/20 16:36
→ countD: 那麼大的加熱管式，上層也會這樣orz 58.114.84.231 05/20 16:36
推 yangisme: 我覺得比較像是因為溫度太高，結皮太厚111.241.194.154 05/20 22:17
→ yangisme: 所以水氣悶在裡面造成內部無法烤透。照111.241.194.154 05/20 22:18
→ yangisme: 片上蛋糕的外圍跟裡面顏色差異滿大的，111.241.194.154 05/20 22:18
→ yangisme: 感覺溫度可以再降低試試看，尤其下火可111.241.194.154 05/20 22:18
→ yangisme: 以降多一點，110度左右低溫烘烤。111.241.194.154 05/20 22:18
→ eirihyde: 溫度太高+烤過頭 36.232.21.106 05/21 23:19
推 miniNikki: 以前做也出現相同問題，後來發現是烤 49.199.139.62 05/24 21:54
→ miniNikki: 溫偏高導致外面結皮太快，熱氣無法傳 49.199.139.62 05/24 21:54
→ miniNikki: 導進內部所以有不熟的狀況，後來溫度 49.199.139.62 05/24 21:54
→ miniNikki: 調低就好了 49.199.139.62 05/24 21:54