推 cobal: 書中是低溫環境下用機器桿的1.169.17.250 05/21 22:32
→ cobal: 1.妳家有丹麥機嗎? 2.家中溫度夠低嗎?1.169.17.250 05/21 22:33
推 attack0214: 買一台丹麥機和做冷房就可以惹223.137.199.196 05/21 22:46
→ eirihyde: 環境室溫20度以下+丹麥機36.232.21.106 05/21 23:15
謝謝三位大大們
原來
學校的空調基本上最低24度而且很飄
看來要碼乖乖照書上的冰鎮QQ
要碼另外找地方做就是惹…
或等畢業後去買台丹麥機
另外很好奇他們的奶油的顏色
非常的深 是因為溫度的關係？
還有就是要先切片進烤盤比較好嗎？
因為我移動的時候常常會變形
也有可能麵糰已經回溫…
還是整片烤再切比較好？
謝謝各位惹><
※ 編輯: layu19920414 (49.216.103.152 臺灣), 05/22/2020 09:11:38
→ cobal: 空調24度絕對不行,在最後展開奶油就會化掉 114.36.112.43 05/22 09:20
推 show1104: 純手工千層麵皮很需要操作時麵皮本身溫 39.12.11.16 05/22 10:50
→ show1104: 度低 所以需頻繁回冷藏持低溫 39.12.11.16 05/22 10:50
推 lcy227: 手工操作千層並不難啊 111.248.23.46 05/22 12:06
→ cobal: 如果用天然奶油當裹入油室溫超過23度,應該 114.36.112.43 05/22 17:31
→ cobal: 沒那麼容易,尤其又要做到像照片那樣 114.36.112.43 05/22 17:31
→ Inory0216: 是可以，但很花時間 223.137.57.72 05/22 17:53
推 imruofan: 手工的話冷氣要最強開下去，我們家是16 113.52.84.37 05/22 18:48
→ imruofan: 度 113.52.84.37 05/22 18:48
推 imruofan: 烤完再用鋸齒刀把邊緣修掉122.100.186.241 05/22 18:52
推 imruofan: 鋸齒刀把邊緣修掉122.100.186.241 05/22 18:52
推 mxyeh: 整片烤完再裁切，千層不難，桿折越多層次越 101.15.208.63 05/24 21:31
→ mxyeh: 不明顯，紋路分明就是桿折時或是裁切時不 101.15.208.63 05/24 21:31
→ mxyeh: 能接觸到切面，會使奶油融化影響到層次， 101.15.208.63 05/24 21:31
→ mxyeh: 重點就是要夠冷啦！也要冰夠 101.15.208.63 05/24 21:31
→ MAGODAJAN: 現在這個溫度動作要快 111.83.37.183 06/03 15:55
→ cobal: 現在這個室溫可以做?最後一步展開不會化? 114.24.23.213 06/03 20:37