[問題] 揉麵的時間

[musicstar (music)]

1.問題敘述/食譜配方：

如果沒有攪拌機
法國麵包通常要揉多久？

我做了幾次法國麵包
看過一些食譜
每人的方法都不一樣
有些每十分鐘揉拉個七八次約30秒
約莫進行四五次
有些一次揉15分鐘即可

圖片中是手揉15分鐘
但此次的麵包裡面口感偏軟
之前的也是這樣做內部口感卻很紮實

想問問大家有無小技巧 每次揉麵糰都超級累的
還是真的要買攪拌機？


2.相關圖片(選擇性檢附)：
https://i.imgur.com/4YiGQYJ.jpg


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※ 編輯: musicstar (27.246.158.46 臺灣), 05/22/2020 21:45:49
→ cobal: 你的關鍵不在手揉或機器揉,而是整個觀念要
→ cobal: 重新學,建議找有開課的師傅去上課比較快喔
→ mirageme: 請多看看製作的影片不然就是去上課吧
→ littlechaos: 你要做的是孔洞很多的法棍嗎？那種
→ littlechaos: 不太需要揉，但要很多技巧
→ musicstar: 謝謝回答。
→ donkilling: 歐包推薦用多次拉折的會比用手揉的適
→ donkilling: 合