[問題] 烤布丁邊緣有氣泡

[sabrina7418 ()]

1.問題敘述/食譜配方：
使用以下食譜
差別在改用160度烤箱烤
水深約一到兩公分之間的熱水

烤完靠近金屬模具的部分有小氣泡
但是內裡沒有
有過濾兩次
但是上面沒覆蓋鋁箔
想請問要怎麼解決邊緣小氣泡的問題
謝謝

https://www.google.com.tw/amp/s/icook.tw/amp/recipes/156445

2.相關圖片(選擇性檢附)：
https://i.imgur.com/tRhhl9M.jpg

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推 qeye000: 哇你做的看起來也很好吃
推 woohyuk0903: 覺得可能是烤溫偏高 降到120-130度
→ woohyuk0903:  把時間加長可能會改善
→ photbb: 有氣孔基本就是溫度問題，溫度調低吧
推 eveno: 可看小高姐的布丁影音，有解釋起泡原因跟
→ eveno: 怎麼做可避免
→ sabrina7418: 今天改用120度烤還是有氣泡 另外那
→ sabrina7418: 個影片說明的原因我都沒有符合囧
→ sabrina7418:  https://i.imgur.com/x8BaSzB.jpg
→ neveneve: 那就減少烤的時間呢？
推 t11223342002: 前段先開一般溫度，觀察到邊緣已經
→ t11223342002: 不是液態但中央還有點水的時候調低
→ t11223342002: 溫度，用低溫將熱度導到中央
推 t11223342002: 我是用電磁爐隔水蒸，一開始是140
→ t11223342002: 度，觀察表面有凝固感覺就馬上轉90
→ t11223342002: 度避免產生氣泡，最後開50度
→ cobal: 你有沒有為了好脫模在模上抹油?