[問題] 瑪德蓮上色問題

[uuirf (如果)]

1.問題敘述/食譜配方：
最近在研究瑪德蓮，也試做了很多次，這幾次烤完發現瑪德蓮的四周圍顏色都沒上色，不
曉得是什麼原因可能會造成這樣的問題？甚至還有整盤都有上色，但只有一兩顆完全沒有
上色。

我是用學廚的模具(預算問題暫時沒有考慮下手名模)，有抹油灑粉，不會沾黏，麵糊填8-
9分滿，有肚臍，烤溫上下火200，中途會轉向降溫至160，烤約8-9分鐘，dr. good烤箱（
很想烤出均勻的顏色啊！！）再麻煩大家了謝謝。

2.相關圖片(選擇性檢附)：
https://i.imgur.com/0Jt99o9.jpg

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※ 編輯: uuirf (36.231.212.84 臺灣), 06/03/2020 20:42:10
推 nznz: 我用三能的 也不錯
→ uuirf: 有用過三能的，還可以，不過比較會沾黏，
→ uuirf: 紋路也不是很明顯..
→ cobal: 烤模導熱速度比較慢,集中在最下方
→ cobal: 解決方法就是降低底火,拉長時間
推 righter: 正常現象，旋風爐可能好一點
→ uuirf: 謝謝c大，我再來調整溫度試試看
→ uuirf: 原來旋風爐會比較均勻，長知識了再來研究一
→ uuirf: 下~~謝謝r大
→ cobal: 旋風爐會比較均勻沒錯,但水份也流失較多!!
→ uuirf: 原來還會這樣，謝謝c大的解說