[問題] artisan bread flour 的使用方式

[ffnice (死胖子)]

各位好：


我住的地區bread flour大缺貨，

我在超市裡看到artisan bread flour（如下圖）



請問這適合用來做ㄧ般台式的鬆軟吐司嗎？

還是只能用在「歐式」麵包/吐司？

如果想要做法棍，這種麵粉會比ㄧ般普通麵粉更適合嗎？


https://i.imgur.com/unOE6Or.jpg



謝謝回應！


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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 73.25.138.142 (美國)
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※ 編輯: ffnice (73.25.138.142 美國), 06/07/2020 15:12:23
推 kubturub: 適合法棍,台式鬆軟土司應該要更高筋一點
推 twinkling113: 我都是用這包做台式麵包 覺得沒什
→ twinkling113: 麼問題
→ Inory0216: 這包的蛋白質含量做吐司沒問題，做法
→ Inory0216: 棍不適合，筋度太高
推 woohyuk0903: 我也用這個做各式台式甜麵包和吐司
→ woohyuk0903:  覺得比很多牌麵粉好用
推 littlechaos: 我拿來做吐司 很ok 而且覺得這牌的
→ littlechaos: 麵粉品質不錯
→ ffnice: 瞭解了，謝謝各位的回應！美國麵粉很難買
→ ffnice: ，難得有看到麵粉就直接抱走2包！
推 GirlInBlack: 還OK阿～這也是我這兒比較容意買到的
→ GirlInBlack: 麵包粉,台視甜麵包和吐司沒有問題
→ ffnice: 以往都是買到King Arthur的麵粉，這次換
→ ffnice: 個牌子試試！謝謝：）