[問題] 有辦法讓奶油維持片狀不融化嗎

[sunnyann (帆)]

1.問題敘述/食譜配方：
前輩大家好！最近想做一種餅乾
因為有夾奶油，可是我想讓它維持片狀
奶油一放在室溫就融化軟掉
無法達到我想要的樣子
我是不是應該要加什麼才能讓它定型
但是又能保有片狀的口感，而不是用醬狀代替
（目前用的是安佳奶油）

2.相關圖片(選擇性檢附)：
想要片狀的奶油，不融化的片狀
https://i.imgur.com/sQdDo2p.jpg

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.171.175.73 (臺灣)
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推 cata: 除了融化問題 奶油本身含水 會讓餅乾潮掉
→ cata: 做餅乾夾餡基底的話 我都會要吃之前才夾 不
→ cata: 融不致潮的餡料 應當是用白油調的吧？
推 luismars: 那就...直接買可頌用的片狀奶油(較貴)
→ cobal: 這種大熱天要把天然奶油放室溫?不怕壞掉?
→ neveneve: 奶油要在現在的室溫保持形狀，又不會壞
→ neveneve: ，可能只能找人造油脂了吧，酥油白油裹
→ neveneve: 入油之類的？
謝謝大家給的建議，我可能換成做奶油夾心那樣
我會再多嘗試看看！感謝溫馨烘焙版～
※ 編輯: sunnyann (118.171.175.73 臺灣), 06/18/2020 02:22:29
推 ichico: 那請問像是Yamasaki的童話鹽奶油那種麵包
→ ichico: 是怎麼讓奶油可以不融化的啊？
→ cobal: 要看麵包與環境溫度,30度以上不融可能用乳
→ cobal: 瑪琳之類的!!
→ cobal: 或是將環境溫度維持在25度以下!!
推 Celestine: 你說的是白色戀人那種嗎 那不是奶油
推 hamuguava: 加糖粉打發