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昨天在烘焙材料行被這個包裝吸引,想說買來試試看 https://i.imgur.com/1Ao0ZFv.jpg (圖片來自網路) 單嚐起來跟台灣砂糖的風味差很多,甜味非常清秀XD 今天用這個糖做了伯爵戚風蛋糕, 吃起來真的不太甜,蛋糕口感變得偏乾,但紅茶味被襯托得還不錯。 (偏乾可能是我自己 麵粉太多的問題) 我上網用中文查不太到其他人對此款糖的分享文或食譜,不知道它在日本糖等級是多少, 以及大部份都被拿來做什麼用途,看有沒有人知道可以分享下,謝謝! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 219.71.206.7 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1598672776.A.D61.html
bovobago000: 可以把他想成風味精緻化的二砂 平常 114.37.28.76 08/29 14:08
bovobago000: 配方可以不用全部使用 替換20%左右就 114.37.28.76 08/29 14:08
bovobago000: 可以達到凸顯蛋香的作用 蠻適合拿來 114.37.28.76 08/29 14:08
bovobago000: 做布丁的~ 114.37.28.76 08/29 14:08
goldfish1128: 感謝bove大,明天我就來做布丁試試114.136.161.144 08/29 20:15
goldfish1128: 看!114.136.161.144 08/29 20:15
royant399: 布丁也很推加10%的海藻糖,口感會更細 110.50.152.101 08/30 06:12
royant399: 緻。 110.50.152.101 08/30 06:12
imshoi: 可以把這款糖當作平價版的和三盆糖XD 111.83.42.171 09/12 19:27
imshoi: 就像bovo大所說,島砂糖在蛋奶類跟堅果類 111.83.42.171 09/12 19:30
imshoi: 的提味效果很不錯,打生乳捲內餡、鮮奶油 111.83.42.171 09/12 19:30
imshoi: 、煮紅豆餡、做餅乾等等,都可以部分取代 111.83.42.171 09/12 19:30
imshoi: 砂糖提升風味 111.83.42.171 09/12 19:30
voyage0: 平價和三盆糖!好誘人 114.136.6.192 11/19 12:28