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最近在做星空巧克力 想請問顏料會卡在模具上面是為什麼? 做了三四次都是一樣這樣 https://i.imgur.com/GxYtmfM.jpg -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.75.163.107 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1600400752.A.AE8.html
bovobago000: 溫度不對~殼的調溫沒操作好 111.243.37.215 09/18 13:44
BearLee: 調溫沒有做好哦 111.71.84.139 09/18 17:50
yangzhuyzu: 想詢問是可可脂的溫度還是巧克力殼的 42.75.163.107 09/19 03:05
yangzhuyzu: 溫度? 謝謝 42.75.163.107 09/19 03:05
bovobago000: 主要是殼 然後灌殼的時候模子要是常 111.243.37.215 09/19 11:57
bovobago000: 溫的可可脂比較好附著(模不要太冷) 111.243.37.215 09/19 11:57
bovobago000: 可可脂的操作溫度也不宜太高 111.243.37.215 09/19 11:57