作者insulin (湘)
看板baking
標題[問題] 蛋黃酥芋泥太乾
時間Sat Sep 19 22:20:42 2020
1.問題敘述/食譜配方：
昨天用麥翠絲的芋泥餡做蛋黃酥
油皮15克 油酥10克 芋泥餡25克 用流心仁
烤好大部分的底都有流出一點點
包流心仁的時候就覺得芋泥很乾
包好都有一點裂縫
果然烤完餡就跑出來了
想請問
1.是因為芋頭泥太乾嗎？
2.台中哪邊有賣銘珍芋泥 永誠行已經沒了
謝謝
2.相關圖片
(選擇性檢附)：
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推 secretain: 太乾可以稍微微波一下會變軟比較好捏 27.52.158.119 09/20 08:12
→ Junchoon: 餡料太乾可以自己再揉點奶油進去 118.170.55.19 09/20 22:28
推 abc5073hg: 芋泥太幹，可以攪拌成團後再包 42.72.232.33 09/21 05:34
→ abc5073hg: 爆餡，可以將餡料分好後，捏成圓球，放 42.72.232.33 09/21 05:36
→ abc5073hg: 入冷凍或冷藏冰一下。烤久也會爆餡 42.72.232.33 09/21 05:36