Re: [問題] 做吐司的鮮奶油可以冷凍嗎？

[nodo (諾豆)]

不好意思借原po文章搭版問一下類似問題
請問有人試過冷凍馬斯卡彭乳酪嗎
也是用於吐司製作(麵團材料之一 非餡料)

另外是有關新鮮酵母 (白玫瑰實在是份量十足)
我也總是用不到一半就開始發霉了
網路上有人分享用夾鏈小袋先分裝後再冷凍
如果不想要使用這麼多塑膠包裝
我猜是否先切割後鬆鬆地凍起來
再於使用前盡量剝下需要的用量
這是我先在腦袋裡這樣想想
不知道是否有其他版友試過呢
謝謝


※ 引述《arscerate (承凜)》之銘言：
: 因為鮮奶油不能久放，做吐司也不可能天天做天天吃，如果只是單純要做吐司可以分成
50
: ~100ml用夾鏈袋冷凍成小包要用時再取用嗎？

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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1603084628.A.1A9.html
推 Darius: 鬆凍可以
推 acorgi: 卡鵬冷凍會變質 無法 巧舜的卡朋就可以放
→ acorgi: 冷凍 有特殊處理
→ acorgi: 酵母可以
→ Psczi: 酵母不會死太多嗎 冷凍的話
推 SuperCarrot: 鮮酵我用大的夾鏈袋分裝成三包，桿成
→ SuperCarrot: 扁扁薄薄冷凍保存，只折下需要的量來
→ SuperCarrot: 使用，保存近一年都還很有活力。
→ cobal: 鮮酵凍過後會死3成,也就是發酵力會剩原本的
→ cobal: 70%
→ nodo: 謝謝大家的回覆 看過大家的意見 我打算先試
→ nodo: 著凍15克濕酵母來做條簡單的吐司 如果效果可
→ nodo: 以 再換成自己平時喜歡的材料品牌
→ nodo: 並且取用上述建議方式 把整一大塊鬆散或打
→ nodo: 扁後凍起來
推 q210158: 可以冷凍 ! 我都把新鮮酵母切成10g 大小
→ q210158: ，然後用乾淨的紙像是包藥包的方式分裝
→ q210158: ，每次都拿1~2個出來用，冷凍放1年都還
→ q210158: 可以使用喔！只是後期酵母的用量要增加
→ q210158: ，避免活性不夠
推 ireneayu: 借版詢問 後期如果怕酵母不夠力增加酵母
→ ireneayu: ，請問需要增加到一半的量嗎？還是1/3就
→ ireneayu: 好呢？另外如果增加額外的酵母會不會有
→ ireneayu: 很重的酵母味？ 謝謝
推 Lucas770523: 我不是很喜歡冷凍後的新鮮酵母，第一
→ Lucas770523: 活性差，第二冷凍後解凍會有水把酵母
→ Lucas770523: 弄得濕濕黏黏的，要稱重時很難操作。
→ Lucas770523:  我是營業用，假如有人在新北泰山附
→ Lucas770523: 近怕新鮮酵母太大量想分裝小份量可以
→ Lucas770523: 來找我拿
推 cobal: 樓上好人,推一個!!