[問題] 羅漢果糖做布丁焦糖層可行嗎?

[a0813 (英九辣寶貝)]

1.問題敘述/食譜配方：

大家好，最近買了包羅漢果糖

想用它來作為生活中大部分食物李需要用到糖來調味的糖份來源

最近因為想嘗試看看用電鍋做布丁，但搜尋了一下發現只有糖才能焦糖化

不過它看起來真的蠻像一般的糖的(甚至有時候會懷疑是不是其實是二砂冒充的XD)

我買的牌子是LAKANTO的黃金版，想請問用它來做焦糖有沒有辦法成功呢@@?

不知道板上有沒有試過的板友願意分享一下經驗，感謝

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※ 編輯: a0813 (59.125.157.190 臺灣), 10/20/2020 12:58:21
※ a0813:轉錄至看板 cookclub                                       10/20 13:52
推 cvj: 對新手來說,煮焦糖用白糖比較好,因為顏色轉
→ cvj: 換很快,白糖最容易判斷顏色,本手殘人用二砂
→ cvj: 做焦糖常翻車
→ lmfhahha: 直接實驗看看吧XD期待你的分享
推 twinkling113: 看過sophie說是不行，但她有介紹另
→ twinkling113: 一種可以焦糖化的代糖，你可以搜尋
→ twinkling113: 看看
→ GirlInBlack: 感謝樓上推薦！很有用的網站
→ GirlInBlack: 想知道有沒有可以穩定打發蛋白結構的
→ GirlInBlack: 代糖 :p
推 twinkling113: 我用羅漢果糖打發蛋白時會加一點塔
→ twinkling113: 塔粉幫助穩定