[問題] 麵包有熟嗎？

[laijnjn (jnjn)]

1.問題敘述/食譜配方：

我參考網路配方 製作了手撕麵包
高筋麵粉 350公克
動物性鮮奶油 235公克
無鹽奶油 20公克
牛奶 40公克
鹽巴 2公克
糖 25公克
酵母粉 4.5公克

190度20分鐘

烤溫應該太高了190度 （不能調上下火）
第一次做沒有調整
表面都硬幫幫的
但是麵包內餡怪怪的

加cream cheese的濕濕的
加起士塊的也有點濕 但是還能看到一些纖維
吃起來好像黏牙 又覺得還好
像問問前輩們這樣是還不夠熟嗎？


2.相關圖片(選擇性檢附)：
https://i.imgur.com/zJ9qIzQ.jpg
https://i.imgur.com/U7ODS0O.jpg


11/22補上後記
後來做了其他餐包 馬上剖腹仍然是濕濕的
多烤三分鐘就正常了
應該是跟烤箱不太熟~
謝謝大家回覆
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.141.158.67 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1605685696.A.599.html
推 countD: 建議把配方打出來比較容易抓到問題
好的 已經補上 謝謝你
主要是不太會分辨熟透的狀態
其他款麵包有時候也會這樣
※ 編輯: laijnjn (223.141.158.67 臺灣), 11/19/2020 13:21:00
推 bassonly: 你牛奶和鮮奶油有打反嗎？ 油的比例好可
→ bassonly: 怕
完全沒有哦 XD
推 renny: 組織怪怪的，有打出薄膜嗎，終溫是不是太躬
終溫沒有測...手摸還是冰涼的
→ renny: 鮮奶油高得嚇人，這熱量@@
小孩太熟 這熱量高覺得適合XD
→ neveneve: 你說參考網路配方，所以原始出處在哪？
→ neveneve: 你有自行修改嗎？
完全沒修改哦！是葛瑞絲的食譜
推 FANNYFISH: 鮮奶油太多了吧？跟牛奶打反+1
→ GirlInBlack: google看起來這個配方是專門拿來消耗
→ GirlInBlack: 鮮奶油用的 XD
對...就是看到只有這個鮮奶油超多
家裡太多來試試
→ GirlInBlack: 你有用這個配方做過不加起士的嗎？
沒有耶
失敗就做別種了
推 INTHEWIND: 買一根溫度計，測量中心溫度，90陞H
→ INTHEWIND: 上保證熟
好的 下次還是測一下
※ 編輯: laijnjn (111.82.74.47 臺灣), 11/22/2020 01:34:54