[問題] 曲奇餅乾的疑問

[natukisu (-)]

最近開始學做曲奇餅乾

按照上面大大提供的很像珍妮小熊的食譜做出的味道很讚

但製作過程有些疑問想請教

不知是天冷還是什麼原因製作過程奶油加上麵粉攪拌後

在擠花袋中變很硬  無法輕易擠出 用破了好幾個擠花袋

請問是什麼步驟出錯呢？

另外請問在烤的的時候擠花都會塌陷是什麼原因呢？

謝謝

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推 xkim: 天氣吧！軟化程度有差
推 amoroe13: 太冷
推 queenvicky: 請問您是用哪個食譜呢？
→ natukisu: N大奶油餅乾的食譜
推 sevenbee: 在別的平台看過類似回答，擠花袋分次裝
→ sevenbee: 少量麵糊，利用手溫軟化奶油再擠
→ natukisu: 好的 我試試 謝謝
推 donjin0502: 天氣太冷 可以隔水加熱或用微波爐軟
→ donjin0502: 化
推 ash9635: 塌陷問題可以烤前先冷藏2、30分鐘&進烤箱
→ ash9635: 先用高烤溫定型 抓大概3-5分鐘