[問題] 造型饅頭麵糰能否冷凍

[estivate (橘子)]

板上的各位大家好～
每次在做造型饅頭的時候
麵糰調色總要耗上許多時間
如果再加上整型時間
第一顆饅頭跟最後的饅頭發酵時間總會有落差
所以有個想法是...
饅頭麵糰調色好能不能先冰在冷凍，在做好一次拿出來整型呢？
因為想嘗試卡通系列花圈，顏色種類會比較多
但目前都只試顏色較少的版本，找不到訣竅

希望有人能解答，感謝

附上目前能做的樣子
https://i.imgur.com/FHw6TBI.jpg



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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.137.16.131 (臺灣)
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→ andorles: 好可愛
謝謝a大：）
推 show1104: 在食品原料店有看過冷凍賣的造型饅頭哦
食品原料店的好像是賣蒸熟的冷凍版，可能我敘述的不清楚，我想問的是生麵糰，因為手
腳不夠快會有發酵大小的問題，也謝謝s大回應：）
※ 編輯: estivate (111.71.11.10 臺灣), 01/17/2021 00:27:18
→ neveneve: 減少酵母的量呢？