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1.問題敘述/食譜配方: https://moptt.tw/p/cookclub.M.1609715228.A.B23 我是跟著cookclub 版友這個食譜做的,我用的是兩吋模。但是豆塔塔皮烤完之後澎起來 ,不知道是不是正常的? 吃起來是正常口感,但是就很難填餡...焦糖在第二次烤的時候都溢出來... 後來參考好幾個網路食譜也沒看到要壓塔石,是因為沒壓塔石造成的嗎? 2.相關圖片(選擇性檢附)https://i.imgur.com/tqmtjmj.jpg https://i.imgur.com/X9CTYJP.jpg 像這樣,幾乎都不凹了,全部澎起來~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.45.115.201 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1610973838.A.378.html ※ 編輯: phsredbean (114.45.115.201 臺灣), 01/18/2021 20:44:53
juju6326: 塔皮太厚+沒壓 211.23.167.229 01/19 10:33
juju6326: 塔模越小皮要越薄,下次還是壓了烤吧 211.23.167.229 01/19 10:34
phsredbean: 好的,感謝樓上,下次烤的時候改進~223.136.153.184 01/22 13:41
peacemoon: 感覺應該是捏塔皮的問題比較大,有確認 42.76.90.52 02/06 21:06
peacemoon: 麵團和塔模的厚度有均一嗎? 42.76.90.52 02/06 21:06
peacemoon: 這麼小的不需要壓,幫助也不大 42.76.90.52 02/06 21:07
phsredbean: 後來我這個配方又用了幾次,烤出來都 42.76.26.91 02/19 09:12
phsredbean: 一樣 之後想說網路找找看,換個配方烤 42.76.26.91 02/19 09:12
phsredbean: ,結果就成功了~看來是配方的問題~ 42.76.26.91 02/19 09:12
phsredbean: 感謝樓上的回答 42.76.26.91 02/19 09:12