→ jonie: 先做一次原來習慣的麵包比例,如果太乾再 1.200.83.99 03/20 18:24
→ jonie: 加水試烤 1.200.83.99 03/20 18:24
→ hane1306: 也可以用麵粉當100%去計算,但其他東西 1.169.143.207 03/20 20:05
→ hane1306: 也都要加量才對吧(?)不過也可以用修 1.169.143.207 03/20 20:05
→ hane1306: 改過後的配方啦XD 1.169.143.207 03/20 20:05
推 nyyfederer: 300/250=1.2 全部材料都是1.2倍 223.136.157.21 03/20 21:40
→ nyyfederer: 現在人數學是很差嗎... 223.136.157.21 03/20 21:41
→ amoroe13: 你原始配方的比例做過了嗎?做過了再來 61.230.28.246 03/21 07:18
→ amoroe13: 討論要不要調整 61.230.28.246 03/21 07:18
推 xwindx: 所有東西除250再*300,不是水增加其他不 39.12.230.10 03/21 12:53
→ xwindx: 用管@@ 39.12.230.10 03/21 12:53
我是用我成功的食譜下去更改的
高鈣鮮奶190cc
鹽6克(1小勺)
糖24克(2大勺)
無鹽奶油15克(切丁)
水手牌強力粉300g
日正速發酵母3g(1小勺)
設定1基本麵包、麵包重量500g、烤色淺
※ 編輯: rurutoday (123.194.133.161 臺灣), 03/21/2021 13:24:30
→ donkilling: 等比例啊啊啊啊啊 223.136.20.231 03/21 20:42
→ Tchieh: 水這樣增加是對的,但是你其他材料都不增 111.249.251.60 03/22 08:48
→ Tchieh: 加。可能會獲得一個比較不香甜,發酵比較 111.249.251.60 03/22 08:48
→ Tchieh: 慢的麵包。至於吃起來會不會比較乾很難說 111.249.251.60 03/22 08:49
→ Tchieh: 糖跟油可以保溼,所以比起你水手用300g的 111.249.251.60 03/22 08:50
→ Tchieh: 原配方,用山茶花300g的配方就是水量增加 111.249.251.60 03/22 08:50
→ Tchieh: 可能會稀釋掉風味,但也因為增加了水份, 111.249.251.60 03/22 08:51
→ Tchieh: 所以麵包烤完是濕潤的,減少降糖油的影響 111.249.251.60 03/22 08:52
→ Tchieh: 麵包機如果用一鍵到底,高含水的配方可行 111.249.251.60 03/22 08:54
推 papabearche: 欸不是 這什麼神奇的思考方式 要等比 110.28.32.100 09/12 21:46
→ papabearche: 例阿,所有東西是乘300/250阿 論義務 110.28.32.100 09/12 21:46
→ papabearche: 教育的重要性 110.28.32.100 09/12 21:46