[問題] 蜂蜜蛋糕倒扣的目的?

[yochenzen (yochenzen)]

1.問題敘述/食譜配方：

爬了版上精華區蜂蜜蛋糕的食譜+不失敗！真正超基本的烘焙書

食譜配方是使用書上的組成+精華區提到烤出爐後要倒扣的技巧

但因為出爐時還有熱氣，倒扣放涼後原本澎起來的部分被壓平
導致水分都積在壓平的那層 口感太濕潤軟爛

請問蜂蜜蛋糕為什麼烤出爐要倒扣呢?
一定要倒扣嗎?

2.相關圖片(選擇性檢附)：
沒有拍到圖片QAQ

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→ cobal: 吃那麼多外面賣的蜂蜜蛋糕,沒看過有倒扣的!
推 ireneayu: 好像是為了讓表面更平整
→ show1104: 哪一種蛋糕體的蜂蜜蛋糕？
→ pikake: 正統卡斯提拉沒在倒扣的～是否有所誤會？
→ guineacow: 精華區哪一篇呀?  讓版主刪了吧
推 shadow24: carol的食譜有倒扣，為了平整
→ shadow24: https://caroleasylife.blogspot.com/20
→ shadow24: 13/09/blog-post_19.html