[問題] 塔皮底部和側邊分離

[a35792468b (Longson)]

1.問題敘述/食譜配方：

大家好，想請教一個問題，今天的洞洞塔圈塔皮入模，嘗試用另一種方式，也就是塔皮的
底部跟側邊分開切割後，再組裝起來。結果烤完有一兩顆塔皮的底部跟側邊是分離的（如
下圖），請問是什麼原因造成的呢？謝謝


2.相關圖片(選擇性檢附)：

https://i.imgur.com/GTLpyVo.jpg

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→ show1104: 因為你沒有黏合底與邊的麵團 烤出來當然
→ show1104: 也就是分離的囉 一般是一片麵皮去壓形的
推 sushibear: 一般烤好應該會黏起來的，塔圈有抹油
→ sushibear: 嗎？感覺像黏在塔圈上，脫模時黏著塔
→ sushibear: 圈起來
推 egg1127: 之前也這樣嘗試過，入模時有壓一下接合處
→ egg1127: ，烤完沒有縫隙，是個正常的塔皮
→ cecbc0975: 要壓一下結合處
推 ChrisDavis: 結合處要壓一下讓麵糰黏起來