[問題] 椰子鮮奶油無法打發

[flamedevil (韓哥 不要哭~~~Q_Q)]

最近試了打發椰子鮮奶油

我用的是市售椰漿罐頭

冷藏後會油水分離的那種

取上層分離出來的椰子鮮奶油



不過試了幾次都是失敗

打發過程盆子都是泡在冰塊水里
(同樣方法市售動物性奶油都打發成功)


想請問這個椰子鮮奶油打不起來是甚麼問題?

謝謝各位


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推 Frog501: 會不會是脂肪含量太低?
→ flamedevil: 我換算一下都有20%
推 Frog501: 那……我改天買椰漿回來打打看！
→ flamedevil: 我打了10分鍾打不起來 ， 市售大概4分
→ flamedevil: 完成
→ flamedevil: 攪拌器最低速
推 Frog501: 我還沒有打過椰漿鮮奶油，來試試看好了～
→ flamedevil: 期待你的心得
→ neveneve: 普通鮮奶油要可以打發的，脂肪含量不是
→ neveneve: 起碼要有30%以上嗎？這個換算只有20%的
→ neveneve: 話，打得發嗎？
推 Frog501: 今天去全聯跟頂好都只有同一牌的，成份都
→ Frog501: 有乳化劑，我就沒買了QAQ爬文有看到要打
→ Frog501: 鮮奶油不要選有乳化劑的
→ flamedevil: 我在用外勞商店買的，不然要找網拍的
→ Junchoon: 椰漿脂肪含量不夠吧，而且牛奶本身就有
→ Junchoon: 乳化成分在所以鮮奶油可以不用額外添加
→ Junchoon: 乳化劑，但是椰漿沒有乳化劑的話打一打
→ Junchoon: 很快就會油水分離了
推 voyage0: 感覺可以用均值機打
推 Celestine: 加糖會不會比較成功https://i.imgur.co
→ Celestine: m/HrEaRAT.jpg
→ Celestine: https://i.imgur.com/HrEaRAT.jpg
→ flamedevil: 我是都沒加糖
→ flamedevil: 想吃清淡點