[問題] "烘焙原理"這本書？

[breakingdown (As time goes by)]

請問一下有沒有人有看過烘焙原理這本書？

值得買嗎？

因為線上試閱的頁數很少 有點難判斷

都是單純講原理嗎　還是也會穿插實作

之前也是有些會講到原理的書 像什麼用科學的方式瞭解糕點的為什麼

但這本好像比較少看到討論

看它的介紹好像是有些廚藝學校會採用的參考書　


謝謝！




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→ susihoja: 我記得很厚一本..
→ shin0001: 是課本,對原理只是想烤好東西這本不用買
→ shin0001: ↑對原理沒興趣,知識量很多有點硬
推 yuwch: 英文書名是How Baking Works，到Amazon或
→ yuwch: Goodreads上有許多評價可參考，算是蠻多人
→ yuwch: 推的一本書，但的確就是原理為主，每篇為一
→ yuwch: 主題，後面有習題練習，在國外若是教師可申
→ yuwch: 請到教師版
→ suweiQQ: 你不如買蛋糕結構研究室