[問題] 可麗露底部凹陷

[smilekattun (阿襄˙ˇ˙)]

今天第一次烤可麗露
烤了兩爐發現有同一個問題我不知道怎麼克服
希望能有高手指點迷津

1.問題敘述/食譜配方：

我烤出來的可麗露底部都會凹陷
但印象中在外面買的可麗露好像很少這樣的
希望有人能替我解惑拜託拜託

以下是我的配方

牛奶500g
香草莢1條
無鹽奶油40g
砂糖250g
高筋麵粉125g
全蛋1顆（～65g)
蛋黃2顆（～35g)
萊姆酒50g
鹽1/8

210度烤100分鐘
使用日本霜鳥不沾模

另外有想再購入更多的模
再考慮要繼續買霜鳥還是試試看其他的模
希望有板友可以經驗分享

2.相關圖片(選擇性檢附)：
https://i.imgur.com/VqS9FPf.jpg

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.9.72.182 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1624635148.A.2BB.html
推 sheling77: 我的通常用這個凹陷判斷有沒有成功耶，
→ sheling77: 有這個洞內部組織都比較好
→ dreamcwli: 我用銅模烤不會有凹陷，但我看 Line 烘
→ dreamcwli: 焙群的群友用不沾模似乎都有，推薦模具
→ dreamcwli: 可能有影響
→ dreamcwli: 推薦 => 推測
→ kinght0250: 不沾模內底部中心凸起來
推 jamg: 模具的油太多
推 igugu11: 你這個底部應該是真正的頂部吧?