[問題] 蒸饅頭失敗求解

[alex100888 (暈倒掉)]

同一個麵糰，同一籠蒸出來的，卻有三種樣子
蓋子有綁布，有挾一隻湯匙在紅色地方
一開始中火上氣後改小火蒸15分鐘
關火後悶5分鐘開蓋，求救怎麼會這樣

http://i.imgur.com/AujZSpA.jpg

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推 bovobago000: 大概是兩邊的麵團不斷被鍋蓋的水滴
→ bovobago000: 到吧
推 rosehui: https://youtu.be/vN9n5eDBK8g
推 kazuyaya: 搜尋宗辰師傅、最近在YouTube 有教過饅
→ kazuyaya: 頭、照他的步驟，我有作成功，過去也是
→ kazuyaya: 失敗10幾次都不知道原因、這位師父會在
→ kazuyaya: 節目裏講重點
推 swed: 我在想是不是每顆手揉後發酵時間不同，最漂
→ swed: 亮的那顆是第一顆嗎？
推 rosehui: 沒有揉夠，筋性不夠也容易誘發！