[問題] 貝果包糖 糖滲出

[Miramicgar (微米拉)]

1.問題敘述/食譜配方：
因為喜歡咬東西因而愛上貝果也嘗試自己做
最近試著將糖包入當餡料
但烤的過程中都會滲出造成麵包體黏黏的
同時得到一片一片的焦糖（？

不知道有沒有什麼辦法
能夠避免這種情況呢..？


配方
高筋麵粉300g
水150g
酵母2g
黑糖4g
鹽3g
另外包入糖3g

2.相關圖片s

https://i.imgur.com/d83UTP0.jpg
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.10.20.179 (臺灣)
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→ neveneve: 你是想要有糖顆粒的口感所以包進麵團裡
→ neveneve: 嗎？如果改成融點高一點的珍珠糖試試看
→ neveneve: 呢？
→ Miramicgar: 只是想增加甜味...還是應該在一開始揉
→ Miramicgar: 麵團就直接增加糖量呢？
→ Miramicgar: 珍珠糖下次來試試看！
推 holaellen: 貝果做得好美耶
推 iamtsun: 如果像肉桂捲抹餡料的方式，拌奶油然後抹
→ iamtsun: 在表面後捲起來呢？