[問題] 雙烤箱挑選

[oris1236 ()]

新家在規劃廚房空間，我真的是想到有點打結了，所以來求助，希望大家幫忙。

本來想買中部電機這種專業烤箱，但深度問題，真的放不下，只能放棄QQ。

需求：上下溫控、蒸氣烘焙和發酵。
我沒有查到有任何一台有這樣的功能，獨立式烤箱是上下溫控+蒸氣烘焙/發酵，
嵌入式烤箱有蒸氣烘焙和發酵，但沒有上下溫控。
既然是會有兩台裝置，就想兩台都可以烤，烤量大的時候，可以同時烤，
所以目前不考慮一台烤箱+一台發酵箱這樣的配置。
平常也會用烤箱做其他料理，烤魚、烤肉和烤蔬菜這種。

廚房空間問題，目前沒有規劃深度60的電器櫃，
如果獨立式烤箱深度大於41cm，就得做電器櫃，會需要犧牲廚房檯面空間，
才有地方放電器櫃，如果獨立式烤箱深度41cm以下，就打算放無印良品的層架，
層架可以放其他地方，不佔檯面空間。
嵌入式烤箱預計放在IH爐台下面，也不佔檯面空間。

以下是選手組合

1. Dr.goods+嵌入式烤箱(svago VE8966) $50k
   入手人人稱讚的好先生，但好先生深度45cm佔檯面空間，
   嵌入式烤箱維修不便，32L偏小。

2. 焙雅客+山崎(55L) $53k
3. 焙雅客+山崎(45L) $47k
   都是獨立式烤箱，55L就會佔檯面空間，
   如果不考慮廚房空間，應該就是越大越好吧？

4. 焙雅客+嵌入式烤箱(svago VE6860) $57k
   焙雅客放層架，完全沒有空間問題，
   嵌入式烤箱(72L)不能上下溫控，需要上下溫控的甜點得用焙雅客，但聽說烤不乾。

5. 山崎(55L)+嵌入式烤箱(svago VE8966) $58k
6. 山崎(45L)+嵌入式烤箱(svago VE8966) $62k
   一樣是山崎要選大台還小台了，嵌入式的32L偏小

空間問題主要還是我自己得想辦法，抉擇犧牲什麼，
想問問大家雙烤箱怎樣配置會比較好用，我只用過尚朋堂，從學生時代用到結婚生子，
想做大量或鹽可頌都不行，終於可以把烤箱升級一點了，預算目前是抓在60k。

另外一個問題，我有點搞不清楚蒸烤箱，嵌入式烤箱的功能上寫蒸氣烘焙/蒸氣/蒸烤，都
是同一件事嗎？都是可以做鹽可頌需要的蒸氣嗎？

希望大家提供經驗，也歡迎推薦其他烤箱組合，真的非常感激。

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.230.47.249 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1633054226.A.8A2.html
※ 編輯: oris1236 (61.230.47.249 臺灣), 10/01/2021 10:11:12
→ cobal: 烤箱的發酵可以拿掉了,很雞肋!!
推 vip536: 焙雅客+好先生，小焙專烤麵包類，有蒸汽可
→ vip536: 以烤歐包。蛋糕類我還是用好先生
推 MiyamotoRuri: 我今年用UNOX BAKERLUX烤的可頌跟
→ MiyamotoRuri: 月餅都很好 可惜你空間不夠
→ suweiQQ: 烤肉和烘焙一定要分開烤箱
推 attack0214: 橫入式的一盤烤箱呢？
→ oris1236: 謝謝各位，之前也有看unox也是放棄。
→ oris1236: 請問a大，有品牌型號嗎？我不知道橫入式
推 momomo29: 銓球有台迷你歐包爐也有蒸氣，可以參考
→ momomo29: 看看