[問題] 巴斯克乳酪蛋糕中間蓬起來

[JennyFang (煎煎)]

1.問題敘述/食譜配方：
各位版友好，今天試做了巴斯克乳酪蛋糕，內餡口感吃起來正常，但不知為何焦皮的部分是蓬起來的，導致看起來呈現中空的樣子，想請問這樣是正常的嗎？可以如何改善？

配方：
奶油乳酪250克
砂糖80克
蛋2顆
鮮奶油180克
麵粉7克
檸檬汁7克（但家裡沒有所以沒放）

用氣炸鍋180度烤24分鐘，但後續因為仍會沾黏所以又加烤了180度5分鐘、190度10分鐘
（其實一直在懷疑家裡的氣炸鍋溫度不太到位）

2.相關圖片(選擇性檢附)：
https://i.imgur.com/j4HVK2p.jpg
-----
Sent from JPTT on my iPhone

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.9.33.4 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1633775394.A.5FE.html
→ juju6326: 你這也烤太黑了
→ juju6326: 鮮奶油比較少但我覺得還可以，是火候問
→ juju6326: 題吧
→ JennyFang: 太黑了嗎？！我想說巴斯克不就是表面要
→ JennyFang: 烤焦    就很放心地給它烤了QQ
推 holypfat: 太黑了吧 深褐色就差不多了
推 dopaa: 可能上火溫度太高 膨脹太快？
→ qss05: 你那個是不是烤到焦了，它太脆所以凹不下
→ qss05: 去啊？不然冷了就下去了
推 cryy: 這吃了感覺會直接癌症Xdd
推 taxes:  https://i.imgur.com/uDIAhTj.jpg  這種焦
→ taxes: 色比較剛好
→ suweiQQ: 這是巴斯克臭灰搭蛋糕
推 fashsboy: 都焦了...
推 show1104: 是匠的 烤深色不等於烤焦哦^^
→ neveneve: 這個表層，吃起來不會覺得苦嗎？
推 secretain: 你這種過焦就會下不去而且會苦
推 pegasusatlan: 點開就笑了 巧克力口味
推 a32905169: 烤太久 你這種6寸最多30分鐘就夠了
推 attack0214: 巴斯克會沾粘沒關係吧 有上色 冷藏就
→ attack0214: 可以
推 x80378: 時間參考就好了，我的巴斯克要50分鐘，後
→ x80378: 來發現是烤箱溫度不夠XD
→ kiwiwoo: 你這臭火乾了吧