看板 baking 關於我們 聯絡資訊
大家好~ 我是烘焙新手 兩個月前因為家裡大人生日做個起司蛋糕 才開始接觸到烘焙的咚咚 還記得以前吃過別人做的檸檬塔覺得好厲害 抱著要做就要挑戰難的東西的心態 毅然決然的想要把檸檬塔做好 先上最後的成果照 以及我的配方 檸檬醬:有子檸檬皮3顆、有子檸檬汁170g、百香果汁50g、白砂糖200g、全蛋4顆、無鹽奶油250g愛樂薇發酵無鹽奶油 如果要擠花的話再加玉米粉20g、白巧克力20g https://i.imgur.com/wYpYaWl.jpg
https://i.imgur.com/TBgXlYd.jpg
我最一開始用的是布萊嗯的檸檬塔食譜 他的塔皮配方很棒一直就都沒有調整過 https://i.imgur.com/JD8Sw08.jpg
因為有點強迫 插洞洞的時候一定要插好插滿 叉子插的好 沒有膨脹的煩惱 還記得第一次做的時候連檸檬皮屑都沒有過濾 爛爛的長這樣 https://i.imgur.com/NECOeIh.jpg
雖然吃起來還是有酸 但是因為皮屑的存在就會有一點點苦苦的 接下來的兩次嘗試就有越來越好的趨勢了 https://i.imgur.com/5YEXtHk.jpg
這種醬做了幾次後看到網路上有人在做玫瑰檸檬塔 就找了有加玉米粉跟白巧克力適合用來擠花的醬 第一次嘗試用了一個堪用的八尖花嘴 試著扭了一下 https://i.imgur.com/37niZMR.jpg
或許是冰的不夠 也或者收的不夠乾、玉米粉白巧克力沒加好 始終都是軟軟的(這中間幾次一直有試著調整比例跟材料) 奶油也從安佳換到總統排了 而中間嘗試著加入百香果 味道也變得更好了(而且很黃xD) https://i.imgur.com/r8KMqPj.jpg
邊邊的一堆小花是這輩子第一次用擠花嘴的小嘗試 後來上網看了一堆教擠玫瑰花的影片 所以也第一次試著擠玫瑰 有點不滿意 但人畢竟都有第一次嘛~ https://i.imgur.com/RpKMMZ7.jpg
由於越做越多 一直想要調整出更好的味道 也想散播快樂散播愛 分享檸檬塔給朋友們吃 所以採購了迷你馬芬蛋糕的模具 想試著做出迷你塔 https://i.imgur.com/QDtiPAF.jpg
有試過用方形跟圓形的 這樣一口一口的迷你塔在跟朋友們分享的時候很棒 不過捏塔皮的時候超花時間 https://i.imgur.com/TCa6aTs.jpg
方形的迷你塔皮有點像玫瑰花的花萼 意外的喜歡 因為這些迷你的練習 擠花也擠的越來越好了 就可以把這些玫瑰檸檬塔送給喜歡的人了xD~~ https://i.imgur.com/f9wP34J.jpg
送出去真的心意滿滿 再附上個手寫卡牌100分 某天我看到一部加了桑椹汁的檸檬塔 那個擠出來的花是粉紅色的 超美 試著加了一下 結果整個變深紫色 為了弄出美美的紅色檸檬塔 我嘗試過把蔓越莓汁煮乾加到檸檬醬裡面 結果變淡橘色(? 後來把紅色火龍果打成汁加進去才終於變成紅色的了(歐耶 並且耍了一點小花招 把玫瑰花鑲了紅色的邊邊 https://i.imgur.com/FO57KG0.jpg
這個是桑椹塔加了紅邊 是紅邊黑玫瑰呢~~ 在內餡的部分 我在想如果滿滿的都是檸檬醬吃起來可能會膩 所以在中層的地方烤了薄薄的手指餅乾 增加吃的時候口感的豐富度 https://i.imgur.com/YTYHVZF.jpg
上面那一盒就是自己烤的手指餅乾 有六個已經放了手指餅乾了 接著就是開始各種顏色搭配 大大小小的塔皮擠花擺盤了(灑花 https://i.imgur.com/4BVYeK3.jpg
https://i.imgur.com/h2uv5Lv.jpg
買了美美的有窗小盒子 一個大的加兩個小的就可以送給朋友囉~~ 還雕了可愛的檸檬皮小葉子 https://i.imgur.com/siao9hQ.jpg
因為這是我的心血結晶 怕別人吃不懂所以搭配了美美的手繪小卡片~ https://i.imgur.com/Ecrk2ik.jpg
只要有空練習就可以做出美美好吃的檸檬塔喔~ 我只不過在兩個月內做了將近200個塔而已(xDD 之後我想試試看加蝶豆花 弄出藍藍的玫瑰花~~ 順便附上第一次做美美的芒果起司乳酪蛋糕 https://i.imgur.com/Evgaftk.jpg
這就是讓我開始做檸檬塔的契機呀~ 謝謝大家 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.217.32.147 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1633864352.A.A37.html
hbc56: 太強了!請收下我的膝蓋! 42.77.212.207 10/10 19:56
※ 編輯: happydaan (180.217.32.147 臺灣), 10/10/2021 20:00:12
amoroe13: 超美!很厲害耶 61.230.60.61 10/10 20:04
yamamumu: 超美的 好療癒~111.241.111.156 10/10 20:07
chuangjoanne: 哇越做越精緻 好美 1.162.20.234 10/10 20:58
barkingdog: 猛 118.169.21.232 10/10 21:59
oceanlala: 好美哦~~跪求製作方式XD 114.136.38.214 10/10 22:17
doggy0704: 太美了吧,求雙色花瓣做法111.240.139.243 10/10 22:46
raindayla: 好美 1.165.87.247 10/10 23:46
vul3ua6: 超漂亮 61.227.74.60 10/11 14:50
oriks: 超強! 42.74.62.219 10/11 14:52
bill8345: 太強了吧 110.26.2.117 10/11 15:19
hikionly: 太厲害了~ 61.227.192.155 10/11 17:29
Liukamakoto: 好強……真的很漂亮! 39.9.72.74 10/11 19:34
blanklove: 靠超強,好漂亮啊 223.136.116.36 10/11 20:33
pinkilike: 太美了 223.140.62.0 10/11 23:04
stellameow: 好美的玫瑰!~114.136.161.108 10/11 23:30
winnie5589: 你這練武奇才吧,太強大了 125.230.246.65 10/11 23:37
usishsr333: 玫瑰花瓣真的很美 36.224.129.115 10/12 00:04
m2488663: 厲害 推! 114.43.151.228 10/12 00:59
chunglee: 好漂亮 看起來好好吃 61.63.120.215 10/12 07:43
kakaliu: 好厲害!! 117.56.164.78 10/12 08:00
leisureer: 好強好漂亮 114.41.216.206 10/12 22:21
Erts: 真的好厲害!!感覺到真的花很多時間心思練習~118.167.102.204 10/12 23:00
Erts: 另外推薦可以加杏仁奶油餡~118.167.102.204 10/12 23:01
kiwiwoo: 太狂了 219.91.94.197 10/12 23:19
GabonNakai: 你好厲害超讚的!!! 101.12.21.77 10/13 03:19
SherryHungC: 太厲害了!!!!這不推對不起自己! 150.117.49.128 10/13 15:03
SherryHungC: !!!! 150.117.49.128 10/13 15:03
Muliden: 超漂亮的喇!!!豪可愛 114.27.33.83 10/13 20:08
kpier2: 這創意真是太美了 116.89.137.178 10/13 21:11
NekoAnd: 好喜歡迷你塔,可愛又沒負擔 111.243.98.230 10/13 23:46
pink2385: 太厲害了!! 1.168.254.209 10/14 06:40
kkalice86923: 方形那個很有巧思 27.240.162.215 10/14 12:30
writergj: 200多個,你怎麼吃得完,好猛 114.37.32.160 10/14 12:37
windscat: 彩色的好療癒!111.240.207.120 10/14 12:55
marykate: 厲害 推! 218.164.191.69 10/14 13:23
liukiki: 雙色超美 218.166.65.143 10/14 14:29
Rde: 雙色好漂亮 是我看過最漂亮的玫瑰塔 49.216.47.35 10/14 21:10
crazyou: 雙色有夠美!根本是高手118.167.235.192 10/14 22:49
a805041111: 太強了 110.28.36.152 10/15 15:45
celya6223: 太強了吧 101.9.115.86 10/16 00:11
candice1214: 好美114.136.180.164 10/16 05:22
nacheong17: 超厲害!!!114.136.240.172 10/16 21:54
rose02003: 太強了!111.248.130.156 10/17 22:30
yoyogirlx: 好美喔...223.137.253.205 10/20 13:03
dcflower: 玫瑰擠的很漂亮!!! 118.150.161.51 10/23 19:24
jiada0216: 哇有天份耶 36.231.41.136 10/29 23:19
gnitneyuy: 也太厲害! 106.105.76.28 11/04 19:16
ilbaw0617: 推~ 49.159.6.149 11/04 21:07
bettysyu: 超棒的!擠花達人 112.104.129.39 11/12 21:55
irene160: 好神 172.58.38.186 11/16 15:22
Zihong: 太厲害了!雙色玫瑰超漂亮 61.227.149.133 11/29 00:06
soldout: 太強了 擠花比很多YT影片有立體感好多 114.36.5.221 12/03 14:53
specialSPE: 推不斷嘗試 36.225.53.195 12/04 07:11
efs851362001: 太美了!114.136.207.226 12/15 08:58
Grignard1912: 您好,最近也想來挑戰玫瑰檸檬塔, 1.200.20.234 04/26 07:50
Grignard1912: 但想請教一下您是否有用吉利丁,因 1.200.20.234 04/26 07:50
Grignard1912: 為吃素所以無法使用吉利丁,但又怕 1.200.20.234 04/26 07:50
Grignard1912: 沒加吉利丁花很容易垮掉 1.200.20.234 04/26 07:50