[問題] 巴斯克鬆軟度調整

[yscod (用點腦吧)]

1.問題敘述/食譜配方：巴斯克乳酪蛋糕

奶油乳酪 250g
鮮奶油 150g
低筋麵粉 10g
蛋 2顆
砂糖 60g

目前烤出來口感偏紮實一點，請問如果要朝向口感更為鬆軟要調整哪項材料比較好？


2.相關圖片(選擇性檢附)：

烤出來外觀跟切面

https://i.imgur.com/te3O7Uw.jpg
https://i.imgur.com/tPzEzBh.jpg

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推 bovobago000: 鮮奶油加個50試試看（粉也可以拿掉）
推 secretain: 麵粉減少
推 joyce2844: 烤的時間縮短
→ yscod: 感謝指導，晚點來試試看
推 ccy850: 巴斯克乳酪蛋糕不就是很紮實的口感嗎？
推 ym098028: 巴斯克應該很難變鬆軟 我之前鮮奶油換優
→ ym098028: 格口感比較綿密可以試看看
推 aniv: 我試過把低粉改玉米粉
→ DHMC: 如果把蛋打發再拌進去可以嗎？
推 bovobago000: 如果喜歡配方的口味 只是單純不喜歡
→ bovobago000: 口感的話
→ bovobago000: 可以隔水烤 表面一樣烤上色出爐 蛋糕
→ bovobago000: 會濕潤很多
推 bettysyu: 烤的時間縮短+1
→ latte2016: 巴斯克無法「鬆」，只能「軟」。想要
→ latte2016: 什麼效果，請先判別你到底要的是哪個，
→ latte2016: 才能設定原料比例。