[問題] 預熱後開烤箱溫度散太快

[mangomuachee (肉棒青年)]

如題
想請問版上的大大們
雖然我預熱溫度有比食譜要的再多20度
但每次打開放進去後溫度都會變很低
導致需要一開始高溫沸騰的
可麗露 泡芙等
都長不太起來

我的烤箱是好先生的
想請問各位有什麼辦法嗎？

泡芙長不太起來ㄉ圖
確定麵糰有好好糊化 蛋也剛好
https://i.imgur.com/egOFqw7.jpg
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.10.3.193 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1638012229.A.84D.html
→ cobal: 泡芙下方烤盤上焦黑的是什麼東西?
是酥皮一開始就融化掉的QAQ
※ 編輯: mangomuachee (101.10.3.193 臺灣), 11/27/2021 20:34:58
→ cobal: 妳的問題跟烤箱無關,家用烤箱打開門再關上
→ cobal: 會大幅降溫是正常的
→ BearLee: 酥皮會限制泡芙的膨脹，你酥皮太大片進烤
→ BearLee: 箱包下來把泡芙整個蓋住泡芙才長不高
→ peacemoon: 專業烤箱一樣會降溫啊，跟開爐門無關+1
→ peacemoon: 你菠蘿皮包太誇張了，上面視泡芙大小
→ peacemoon: 直徑放一片0.5~0.8cm厚就夠了
→ peacemoon: *0.3~0.6cm
→ dslite: 買披薩石啊
推 merpheus: 好浮誇的酥皮XDD
推 mabooboo: 泡芙殼擠好要先噴一點點水，再蓋上比泡
→ mabooboo: 芙殼小的酥皮，酥皮大概是泡芙殼周圍留
→ mabooboo: 至少0.5cm的大小
→ mabooboo: 再來是泡芙殼要用擠花袋垂直的擠到烤盤
→ mabooboo: 上