[麵包] 不萊嗯的某吐司食譜

[wellykabi (Welly)]

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先上某吐司食譜
高筋麵粉590克
速發酵母7.5克
可爾必思340克（含糖36克）
煉乳50克（含糖32克）
全蛋1 顆
鹽12克
橄欖油30克
可作兩個12兩吐司模

幾天前在版上在版上徵到一台小紅，找了一些資料，買了懶人包就改機啦！當然，一定要
拿些東西來試試「小紅．改」，於是就找了這個家人最愛的「某吐司食譜」來試用「小紅
．改」
https://i.imgur.com/5cxQJzB.jpg

除了鹽跟橄欖油之外全部加在一起，打成團後靜置15分鐘，加入鹽打入麵糰之後油全下，
其實這個配方已經遠遠超過小紅能負荷的量，在打的時候我一直手壓著蓋子，其中還不時
的把麵糰往攪拌槳的方向壓下去數次
打完也沒做薄膜測試（測量麵糰溫度攝氏25.6度），反正表面光滑就滾圓，做第一次發酵
（常溫烤箱，放入冒煙熱水一杯）70分鐘（食譜建議120分鐘）
https://i.imgur.com/6PVJMOX.jpg
分割滾圓（六團，每團176克左右），原本要靜置10分鐘鬆弛，但我直接硬上，整型後入
模，放到微波爐（密閉空間）內發酵，（食譜上寫二發120分鐘）發酵一小時後，發現太
想睡覺，又沒到模具的一半，就丟冰箱繼續發酵（冷藏發酵4小時），早上再從冰箱拿出
來回溫10分鐘，表面塗油
https://i.imgur.com/pCSBDeL.jpg

烤箱預熱上下火都攝氏190度，總烤焙33分鐘，15分鐘後掉頭，輕蓋錫箔紙，繼續烤完時
間，出爐後輕敲，脫模，放置網架上冷卻

https://i.imgur.com/Q1pWJq7.jpg

其實這個食譜我做了不下數次，之前都拿烤麵包機來攪拌，這次有幸在版上跟版友徵到小
紅一台，於是發個好吃又簡單的吐司配方（不萊嗯的烘焙廚房），然而其實我並沒有用可
爾必思，是用市售低糖的乳酸飲料（含糖量6.1克）而已。
食譜來源：不萊嗯的烘焙廚房
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※ 編輯: wellykabi (123.192.185.42 臺灣), 12/05/2021 09:50:34
推 fcz973: 很開心小紅能獲得重生
真的很謝謝你的小紅！
※ 編輯: wellykabi (114.136.143.194 臺灣), 12/05/2021 22:00:14
推 barkingdog: 推不來嗯
→ suweiQQ: 他的專長不是麵包
雖然不知道你想表達的意思，但第一次看到這個食譜是感覺「這樣也能做出吐司喔......」
的想法來試做這個作品的
→ cobal: 樓上可以不要這麼誠實嗎?
推 iceprincess: 可是他有前陣子出麵包食譜耶
超厚的一本，有點想入手
→ donkilling: 市面上食譜不是超過一半都不專業嗎XD
專業的反而沒啥工具的我還不知怎麼變通勒......
※ 編輯: wellykabi (123.192.185.42 臺灣), 12/09/2021 23:51:38