請問製作葡萄麵包/土司，葡萄乾的浸泡方式？

[playman5566 (台肯56)]

大家好，製作葡萄乾土司或麵包，葡萄乾通常會先泡水或蘭姆酒，讓它入味及不吸收堡體
水份導致太乾，但每次土司放一陣子，麵包裡的葡萄乾都會軟爛掉，是我葡萄乾泡太久嗎
（常溫水蓋過15分鐘瀝乾）？請問大家都是怎麼處理葡萄乾，做好的麵包/土司裡面的葡
萄乾才不會容易軟爛掉呢？還有什麼推薦的處理法，可以讓葡萄乾更入味來做成麵包/土
司呢？謝謝大家！

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→ dslite: 我都整形時才放… 沒泡
→ cobal: 泡酒,蘭姆酒、紅酒或白酒
推 linderek88: 在麵包店作法是加入麵團攪拌前會用手
→ linderek88: 擠乾葡萄乾水份，不要擠破葡萄乾，口
→ linderek88: 感會不好
→ coli: 泡的比例吧！ 葡萄乾：酒 大約 10：1.5 密
→ coli: 封好放個三天 這三天每天都打開拌勻一次
推 seeseelee: 搭便車請問泡之前要洗掉表面的油嗎??
→ coli: 不會特別把油洗掉 但是講究一點的人 會把殘
→ coli: 留的葡萄梗挑掉
推 seeseelee: 謝謝coli大大~♡
推 attack0214: 一箱葡萄乾記得兩罐蘭姆酒
→ attack0214: 放個一天翻一下
→ attack0214: 阿六樓有比例了 做法一樣
→ attack0214: 然後就會得到一桶濕潤的葡萄乾