[問題] 餅乾事先壓模後冷凍

[satanic (冷凍蔬菜)]

版友前輩們好，最近小女子要製作自己的喜餅，因為種類繁多(有布列塔尼酥餅、擠花餅
乾、壓模餅乾…等等的)

想請問像這類的餅乾，可否事先全壓模塑型後冷凍，要烤時取出退冰烤製？
(例如布列塔尼酥餅先壓出一顆一顆、壓模餅乾先壓出形狀冷凍後保存)

像壓模餅乾這類注重圖案的餅乾，冷凍後再烤壓模的圖案會不會不明顯？

希望可請教有經驗的前輩解答～
謝謝各位版友！

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→ merpheus: 冷藏就可以了吧，我沒試過冷凍。
推 igugu11: 先試做一盤就知道了不是嗎
推 krej: 可以
→ krej: 店家都是這麼操作
推 mina322753: 壓模、擠花都可以冷凍保存，拿出來後
→ mina322753: 直接烘烤，退冰烤紋路容易塌掉……
→ satanic: 謝謝各位前輩的建議，這樣我放心先做起
→ satanic: 來冷凍一次烤了！