[問題] 素食慕斯的吉利丁用什麼取代

[mina37 (mina)]

因為想做慕斯給奶蛋素的朋友做回禮，已經爬文看到有烘友提出用吉利t取代吉利丁。

我沒用過吉利丁以外的材料，所以想請問有用過吉利t的烘友，比例需要修改嗎?原配方6g
吉利丁直接轉換6g吉利t嗎?謝謝

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推 juju6326: 使用方式完全不同
→ juju6326: 而且吉利T35度就凝固了，不適合作慕斯
→ juju6326: 記得有種素食慕斯寒天粉可以去找找看
→ juju6326: 如果真的要用，40g水配1g吉利T
→ mina37: 謝謝一樓的答覆。那再請教如果是寒天，原
→ mina37: 配方的吉利丁片要如何轉換寒天粉?謝謝
→ juju6326: 看你買哪種，一般來說包裝會寫配比
→ juju6326: 買到不清楚可以再站內信討論
→ jior: 你是要做甚麼慕斯？為啥一定要用吉利丁？
→ zxc6325551: 慕斯不一定要吉利丁喔
推 LOLI5566: 印象中有看過bon appetit用鷹嘴豆汁打發
→ LOLI5566: 的
→ LOLI5566: 查了一下鷹嘴豆汁可以某種程度上取代蛋
→ LOLI5566: 白